Bomba owocowa

Bomba owocowa

Przepis autorstwa Alll (wprowadziłam drobną modyfikację) zrobiłam na urodziny synka, bomba zrobiła furorę swoim wyglądem i zachwyciła smakiem. Dziękuję autorce za wspaniały przepis :)

Składniki:
  
 Rolada biszkoptowa:
85 gram mąki pszennej
136 gram cukru pudru
5 jaj
2 łyżki zimnej wody
15 dag dżemu (bez kawałków owoców)
1 małe op cukru waniliowego

  Masa piankowa:
750 ml śmietanki kremówki (30%)
3 galaretki po 75g (ja dałam morelowe)
750 ml wody
brzoskwinie z puszki (480g) - pokroić w kostkę
ananasy z puszki- pokroić w kostkę
winogrono ciemne i jasne- przekroić na pół w wydrążyć pestki

  Glazura - opcjonalnie
8 łyżek dżemu morelowego (bez kawałków owoców)
  
Wykonanie:

Rolada
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, utrwalić cukrem. Kolejne czynności wykonać ręcznie bez użycia robota. Dodać żółtka, mąkę, delikatnie mieszać łyżką. Na koniec dodać wodę. Wylać na blaszkę (28x40) wyłożoną papierem. Piec w temp. 200 st. na złoty kolor ok. 15 min. Gorący biszkopt wyłożyć na kuchenną serwetkę. Zwinąć razem w rulon. Kiedy ostygnie, delikatnie rozchylić wyjąć serwetkę, posmarować dżemem i zwinąć ponownie. Schłodzić w lodówce.
Rolada jest mała, grubość ciasta to ok 1 cm. Roladę pokroić w cienkie plastry, wyłożyć miskę (kilka plastrów zostawić na spód).

Masa piankowa z owocami
Zagotować 750ml wody, wsypać galaretkę, rozpuścić, schłodzić. Ubić kremówkę. Tężejącą galaretkę wlać do kremówki - mieszać robotem na niskich obrotach. Dodać przygotowane wcześniej owoce, wymieszać. Masę piankową z owocami wyłożyć do miski, przykryć pozostałymi plastrami rolady. Schłodzić w lodówce min. 3-4 godz. Wyłożyć na talerz (miskę przykryć talerzem i obrócić dnem do góry). Posmarować glazurą. Dekorować według uznania.

Glazura
8 łyżek dżemu morelowego + 2 łyżki wody rozpuścić w rondelku, doprowadzić do wrzenia tak, aby była gładka, odstawić, aby zgęstniała. Do glazury można dodać kilka kropel cytryny będzie smaczniejsza, ale ja nie dodałam i też było pyszne.

W sobotę ponownie będę piekła to ciasto na imieniny mojej mamy, więc zrobię zdjęcia i wstawię.
Smacznego!!!